Torta delizia al limone

Iniziate a preparare il pan di spagna vai alla ricetta

Mentre il Pan di Spagna è in forno possiamo iniziare a preparare la lemon curd vai alla ricetta,

Utilizzate metà Lemon curd per preparare la crema delizia al limone vai alla ricetta e tenete l'altra metà da parte

Dedichiamoci adesso alla bagna al limone. Mettiamo in un pentolino l'acqua, lo zucchero e le bucce di un limone non trattato ben lavato. Facciamo bollire fino al completo discioglimento dello zucchero, otterremo uno sciroppo leggero aromatizzato al limone.
Eliminiamo le bucce e, una volta raffreddato, aggiungiamo il bicchierino di limoncello.

Tagliamo il pan di spagna in due metà e bagniamole entrambe con lo sciroppo ottenuto.

Farciamo con la metà della lemon curd avanzata e sovrapponiamo su di essa uno strato di Crema delizia di limone in modo da avere una doppia farcitura con due colori e due consistenze diverse.
Ricopriamo con l'altra metà del pandispagna.
Facciamo riposare la torta in frigo per almeno 1 ora.

Mentre la torta riposa in frigo possiamo iniziare a preparare la glassa al cioccolato bianco vai alla ricetta

Riprendiamo la torta dal frigo e procediamo alla copertura con la glassa al cioccolato bianco.
Ponete la torta su di una gratella da forno, al di sotto della quale metterete una teglia per recuperare l'eccesso di glassa che cadrà.
Versate a questo punto la glassa, a temperatura ambiente, sulla torta, partendo dal centro, essa si distribuirà uniformemente colando verso i lati. Mi raccomando, non toccate mai la glassa con coltelli o spatole o altri arnesi da cucina, perderebbe la lucentezza.
Se al primo tentativo la glassatura non vi convince, recuperate l'eccesso, fatelo fondere in un pentolino, se si è solidificato, e procedete ad una seconda glassatura, questa andrà a ricoprire le eventuali incertezze della prima.

A questo punto la torta va messa in frigo a raffreddare così da far solidificare la glassa, potete così alzarla con delle spatole e riposizionarla sul vassoio da portata.
Non vi resta che decorare la torta, io ho aggiunto un nastro di un bel giallo limone, per richiamare il ripieno, e qualche fiorellino di pasta di zucchero.