Tagliolini

In una ciotola sbattiamo le uova, una volta fatto, aggiungiamo la farina ed iniziamo ad impastare con un cucchiaio di legno.
Una volta che il composto non sarà più bagnato ed appiccicoso, trasferiamolo su di una spianatoia ed impastiamo energicamente con le mani facendo assorbire alla vostra pasta tutta la farina.
Continuiamo a lavorare la nostra pasta fino a formare un panetto sodo e liscio.
Copriamo il panetto pronto con un canovaccio pulito e facciamo riposare la nostra pasta per una mezz'oretta.

Trascorso il tempo, riprendiamo l'impasto e, con l'aiuto di un mattarello, stendiamo la pasta in un unica sfoglia sottile.
Arrotoliamola nel senso della lunghezza creando un rotolo, ma stando attenti a non stringere troppo per non fare attaccare la sfoglia.
Tagliare il rotolo in striscioline di circa 2 mm di spessore, una volta finito apriamo i tagliolini con le mani facendo attenzione a non rovinarli.
Ovviamente l'alternativa è quella di utilizzare la macchina per la pasta.

Lessare i tagliolini in abbondante acqua bollente salata e, una volta pronti, scolarli e condirli col vostro sugo preferito!