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Ingredienti

Ingredienti per 6 bicchieri
300 g biscotti
100 g burro
300 g formaggio cremoso
300 g mascarpone
100 g zucchero a velo
5 fogli colla di pesce (gelatina)
1 bustina vanillina
q.b. latte
150 g frutti di bosco
foglie di menta

Mini Cheesecake ai frutti di bosco

Caratteristiche:
  • Vegetariano
Cucina:
  • Facile

Le mini cheesecake ai frutti di bosco sono la variante estiva e molto più fresca della classica omonima cotta al forno, queste mini torte sono l’ideale se in estate avete voglia di cheesecake  ma non vi va di accendere il forno. Si preparano in pochissimo tempo, e sono il dolce ideale da servire a fine pasto,  fresco e leggero è adatto ad essere decorato con frutta fresca o semplici marmellate, questa che vi propongo è la versione con i frutti di bosco, spero vi piaccia!

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Preparazione

1
Fatto

Prepariamo la base

In un mixer o un frullatore sminuzzare finemente i biscotti e ridurli in polvere. Fondere il burro e versarlo sui biscotti, amalgamare bene fino a creare un composto consistente che andrà sistemato sul fondo dei vostri bicchieri operando un pò di pressione e creando così una base omogenea. Porre i bicchieri in frigo.

2
Fatto

Prepariamo la crema

In una capiente ciotola versare i formaggi e, dopo averli ben amalgamati tra loro, unire lo zucchero a velo e la vanillina, continuare a lavorare la crema di formaggi con lo sbattitore elettrico a velocità minima.

3
Fatto

Ammorbidire i fogli di colla di pesce in un pò d’acqua, come indicato sulla confezione, strizzarli bene e scioglierli in un pentolino con un goccio di latte. Togliere dal fuoco e aspettare che il composto si raffreddi un pò, ma non troppo altrimenti si solidifica.
Unire dunque alla crema di formaggi e lavorare bene con lo sbattitore.

4
Fatto

Riprendere i bicchieri dal frigo e versare la crema di formaggio così ottenuta sulla base di biscotti.
Riporre in frigo a raffreddare per almeno 2 ore.
Decorare con i frutti di bosco e guarnire con un ciuffetto di menta fresca.

Il Consiglio

Potete utilizzare le stesse dosi e riempire uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, il risultato sarà comunque d'effetto!

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