Frittata di carciofi e patate

Caratteristiche:

Cucina:

Italiana

Ingredienti per 4 persone
Medio

Oggi ho deciso di preparare la frittata di carciofi e patate. Inizio col dire che adoro, adoro le frittate! …..i motivi sono diversi: innanzi tutto la frittata per quanto mi riguarda è il salva cena per eccellenza, sia fatta di sole uova e grana, chiusa a portafoglio con ripieno di salumi e formaggi, con verdure o la classica frittata di pasta (che da noi al sud è un must). Questo piatto vi risolve il problema cena in quattro e quattr’otto. L’altro motivo che mi porta ad amare questa pietanza è la sua versatilità che ci permette di utilizzarla come ottimo “svuota frigo”, non di rado racimolo infatti dal mio , salumi e formaggi per farne golose frittatone da servire a cena.

Questa che vi propongo oggi ne è una versione un po’ più elaborata e molto saporita, e se vi è avanzato qualche carciofo dalla padellata di carciofi, potete riutilizzarlo benissimo così!

Preparazione

1 Fatto	Come prima cosa laviamo e mondiamo i carciofi. Tagliarli riducendoli a spicchi di circa 1 cm di spessore.
2 Fatto	Sbucciamo l’ aglio e la cipolla e tritiamo finemente. Lavare e tritare anche il prezzemolo. In una padella versare l’olio ed unire l’aglio e la cipolla tritati in precedenza. Disporre gli spicchi di carciofo. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e cuocere col coperchio a fuoco moderato per circa 10 minuti. Salare e pepare a vostro piacimento.
3 Fatto	Togliamo il coperchio e terminiamo la cottura per altri 5 minuti circa, facciamo asciugare bene tutta l’acqua di cottura, una volta pronti cospargere col prezzemolo, togliere i carciofi dalla padella e mettere da parte in un piatto.
4 Fatto	Laviamo e sbucciamo le patate e tagliamole a fette sottile, circa mezzo centimetro. Riprendiamo a padella dove hanno cotto i carciofi e ungiamola con un generoso filo d’olio, mettiamoci dentro le nostre fette di patate , saliamo e lasciamo cuocere coperto fino a quando non saranno morbide. Farle raffreddare.
5 Fatto	I una ciotola sbattiamo ora le uova col formaggio grattugiato,uniamo adesso i carciofi e le patate freddi e giriamo tutto aggiungendo una bella macinata di pepe. Ungere una padella con l’olio e friggere la frittata da entrambi i lati, aiutandovi con un coperchio o un piatto per girarla. Servire calda.