Ingredienti
| 500 g farina | |
| 1 lievito di birra | |
| 6 cucchiai olio di oliva | |
| 1/2 cucchiaino zucchero | |
| 2 cucchiaini sale | |
per il condimento |
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| 1 cucchiaio sale grosso | |
| 3 rametti rosmarino | |
| 5 cucchiai olio di oliva | |
| 2 cucchiai acqua |
Focaccia (impasto base)
Caratteristiche:
Cucina:
La prima volta che ho provato questa focaccia è stato amore a primo assaggio.
Ero a Piombino, in provincia di Livorno in Toscana, a trovare la mia famiglia. Lì, la focaccia è come a Napoli il pane, la portano anche i bimbi per merenda a scuola e la si trova ovunque.
La focaccia è semplicemente una pasta di pane condita con olio extravergine e sale grosso arricchita da aromi come in questo caso il rosmarino, ma è talmente versatile, che possiamo condirla in tanti modi diversi.
Vedi anche la ricetta della focaccia ripiena
Preparazione
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1
Fatto
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Sciogliete il lievito di birra in una tazzina di acqua tiepida con lo zucchero. |
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2
Fatto
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Poco alla volta aggiungete il lievito, incorporate 200 ml di acqua tiepida e mescolate fino ad amalgamare il tutto ed ottenere un impasto liscio. |
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3
Fatto
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Battetelo più volte sul piano da lavoro e mettetelo a lievitare in una ciotola unta di olio coperto da pellicola. |
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4
Fatto
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Riprendete la pasta e lavoratela nuovamente, stendetela in una teglia unta di olio e premete l’impasto con i polpastrelli per formare le tipiche fossette della focaccia. |
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5
Fatto
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Nel frattempo preparare una salamoia emulsionando 5 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di acqua e un cucchiaio di sale. |
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6
Fatto
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Trascorsa un’ora riprendete la focaccia, irroratela con la salamoia, distribuite gli aghi di rosmarino e e lasciare riposare per 30 minuti. |
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7
Fatto
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